Aprovechando el clima de las mesetas de los montes de Cederberg y tras seis años de pruebas, Volker Miros ha conseguido el exótico éxito de cultivar trufas en Sudáfrica. Junto con su hijo Paul, es el primer productor del país de trufa negra, con casi un centenar de hectáreas plantadas y en las que puede obtener alrededor de diez kilos por cada una de ellas. Los elegantes restaurantes de la zona son sus principales clientes, que llegan a pagar 1.155 euros el kilo por las mejores piezas.

Fotografía: AFP PHOTO