![GETTY IMAGES](/media/asset_publics/resources/000/884/638/article_main_vertical/ravioli.jpg)
Ingredientes para 5 comensales
Masa: 300gr. harina, 2 ó 3 huevos, sal. Relleno: 400gr. de morro de ternera, 1 cebolla, verde de puerro, 200ml. vino Oporto, 50ml. nata, aceite, sal, pimienta. Salsa: 1/2 cebolla, 150gr. guisantes, 100ml. caldo, aceite, sal.
Dificultad 3
Masa:
1. Poner la harina en una superficie y hacer un hueco en el centro. Poner los huevos y un poco de sal.
2. Mezclar hasta obtener una masa dura. Tapar y dejar reposar media hora en el frigorífico.
Relleno:
1. Limpiar bien los morros.
2. Cocerlos 30 minutos en una olla con agua, las verduras y sal.
3. Sacar los morros y picarlos.
4. Reducir el vino hasta que ligue y mezclarlo con los morros y la nata. Dejar enfriar.
Salsa:
1. Pochar la cebolla.
2. Añadir los guisantes y el caldo, y cocer 2 minutos. Triturar y pasar por el chino.
Montaje:
1. Partir la masa en dos y estirarla con el rodillo hasta hacer 2 rectángulos muy finos. Pintar con una mezcla de agua y huevo.
2. Colocar en uno de los rectángulos montoncitos del relleno con una distancia de 2 cms.
3. Tapar con el otro rectángulo y cortar en cuadrados. Aplastar cada cuadrado alrededor del relleno para que quede cerrado.
4. Cocer suave durante 3-5 minutos en agua con sal. Escurrir.
Poner los raviolis en los platos y regarlos con la salsa bien caliente.
![Bestak-garbiketa](/media/asset_publics/resources/001/136/867/article_thumb_horizontal/bestak-garbiketa.jpg)
Dos bestazales violentamente atacadas por defender a un hombre de una agresión
![Ballena-bahamonde](/media/asset_publics/resources/001/136/878/article_thumb_horizontal/ballena-bahamonde.jpg)
Hallan el cadáver de la que podría ser la ballena más rara del mundo en Nueva Zelanda
![Keyframemugu](/media/asset_publics/resources/001/138/892/article_thumb_horizontal/keyframemugu.jpg)
Primer concierto de Kortatu: unos «marcianos» que tocaron improvisadamente en Errenteria
![0720_eh_micro](/media/asset_publics/resources/001/139/158/article_thumb_horizontal/0720_eh_micro.jpg)
Microsoft cae, desata el caos y revela la frágil dependencia tecnológica
![0721_kul_glitterfox2](/media/asset_publics/resources/001/139/283/article_thumb_horizontal/0721_kul_glitterfox2.jpg)