Javi Rivero
Cocinero

Viajar para renovar criterios

Un viaje a Madrid de tres días le ha servido al chef de 7K, además de para comer «el mejor bacalao del mundo» o hasta una hamburguesa vegana, para seguir dándole vueltas a la cabeza sobre el momento que vive la gastronomía y la necesidad de mirar el sector con perspectiva.