Gaztainaz beteriko untxia erreta

Osagaiak 4 lagunentzat
Untxi bat, ardo zuria, olioa, gatza, piperbeltz beltza. Betegarria: tipula bat, 100 g kuia, 200 g gaztaina, 75 g orejoi, 40 g pinazi, 50 g urdaiazpiko ondu, olioa, gatza.  Hornidura: 400 g brokoli, 2 baratxuri al, olioa, gatza.

Zailtasuna                        3               

Betegarria:
1. Gaztaineei alde batean mozketa bat egin. Urarekin 20 minutuz egosi, zuritu eta txikitu.
2. Txikitutako tipula olio pixka batekin erregosi, su eztitan.
3. Birrindutako kuia gehitu eta erregosi.
4. Orejoiak eta urdaiazpikoa txikitu. Pinaziak gorritu, su oso eztitan.
5. Barazkiak, orejoiak, gaztainak, pinaziak eta urdaiazpikoa nahastu.
Untxia:
1. Untxiari hezurrak kendu.
2. Untxia betegarriarekin bete. Gatza eta piperbeltz beltza bota eta kordel batekin lotu.
3. Labeko azpil batean jarri eta ardo zuria eta salda pixka bat bota. Labe beroan sartu, 190 gradutan, 20 minutuz.
4. Buelta eman eta beste 25 minutuz erre. Gainetik noizean behin salda pixka bat bota.
5. Untxiari kordela kendu eta  moztu.
Honekin lagundu:
1. Brokoliaren hosto berdeak kendu eta garbitu.
2. Eltze batean ur ugari eta gatza berotu. Irakiten hasten denean,  brokolia sartu eta 10 minutuz egosi. Zatitan moztu.
3. Txikitutako baratxuriak olio zurrusta batekin erregosi. Brokolia gehitu eta arin erregosi.