Ingredientes.

Para el codillo de pato y su guarnición: codillo de pato confitado • 150 gr de champiñón • 50 gr de cebolleta • media guindilla • 100 gr de patata • una alcachofa • manzana dulce • aceite de oliva virgen • sal • pimienta negra • perejil. Para la salsa de naranja al champagne: zumo de naranja • 75 gr de azúcar • un cuarto de botella de champagne • 0,5 dl de agua • unas gotas de Marc de Champagne. Para la salsa de vino dulce: un dl de vino dulce • una cucharada de chalota picada • un dl de caldo de carne. Corteza de naranja y tomillo fresco.