«Una receta no es más que un consejo sobre cómo hacer algo»

“Recetas sencillas para novatos y cocinillas” es un manual para animarse a cocinar sin importar el punto de partida y aprender de la mano de Xabier Gutierrez (Donostia, 1960), conocido no solo por haber dirigido el departamento de innovación del restaurante Arzak, sino por su labor literaria. El manual de cocina sencilla, su libro más vendido, lleva ya 20 ediciones.

            «Esto era irte a tus orígenes y rescatar las recetas de mi ama, de muchas cosas que había hecho al principio, pero hacía mucho tiempo. Recopilarlas, en ese sentido, fue muy bonito».
          
            «’Es que hacer un huevo frito, no es fácil’. No es fácil, pero tampoco es difícil. Tienes que tener un buen aceite, buenos huevos… Ahora la gente en vez de hacerse un huevo, abre un producto preparado que viene en un tarro, en una lata o lo que sea».