Xavier Flahaut se puso a los mandos del Bakar Xoko de Hendaia, en enero de 2020. Dos meses más tarde, como los demás hosteleros de Ipar Euskal Herria, cerraba por pandemia. Siete meses después, hoy ha vuelto a levantar la persiana, en un día gris, pero confiado en que «va a salir el sol».