La receta de la tarta vasca de queso cruza el Atlántico con ‘The New York Times’

La tarta vasca de queso se ha convertido en un referente gastronómico. Basta con ver que ‘The New York Times’ ha publicado la receta del postre más famoso del restaurante La Viña de Donostia.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de NYT Cooking (@nytcooking)

La describe como una tarta de queso rústica, con el interior cremoso, que requiere «poco esfuerzo» y ofrece una «alta recompensa».

«El exterior caramelizado evoca un malvavisco tostado, pero el pastel en sí no es demasiado dulce», apunta, destacando que este pastel vasco de queso se hornea a una temperatura más alta que el clásico pastel de queso neoyorkino.

«El pastel de queso se infla hasta formar una hojaldre similar a un soufflé antes de hundirse sobre sí mismo», indica, «creando un soporte para fruta fresca».

«Pero la tarta de queso vasca es perfecta por sí sola, y se encuentra en su mejor momento al día siguiente de su preparación, si se disfruta a temperatura ambiente», señala Tanya Sichynsky, que le otorga cuatro de un total de cinco estrellas.