![(GETTY IMAGES)](/media/asset_publics/resources/000/829/392/article_main_landscape/bonito.jpg)
FRITOS
Ingredientes para 4 comensales
900gr. bonito en una rodaja, 8 higos, masa de tempura, aceite, sal. Salsa: 1cebolleta, 1 cucharada azúcar, 100ml. vino tinto, 100ml. caldo, aceite.
Dificultad 2
1. Quitar al bonito la piel y las espinas y sacar los cuatro lomos.
2. Dorar un minuto en una sartén con un poco de aceite.
3. Pochar la cebolla en la misma sartén.
4. Añadir el azúcar y caramelizar.
5. Regar con el vino y el caldo, y cocinar 5 minutos. Triturar.
6. Cortar los higos por la mitad y pasarlos por la masa de tempura. Freírlos en aceite caliente.
7. Cocinar el bonito en la salsa.
Servir el bonito salseado con los higos encima.
EN SALSA
Ingredientes para 4 comensales
900gr. bonito en una rodaja, 2 patatas, aceite, sal. Salsa: 1 cebolla, 6 higos, 250ml. caldo, aceite.
Dificultad 2
1. Pochar la cebolla fileteada con un poco de aceite.
2. Añadir los higos y rehogar. Mojar con el caldo y cocinar 15 minutos.
3. Triturar con la batidora y pasar por el chino.
4. Cortar y dorar el bonito como en la receta anterior.
5. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Cocerlas en agua con sal durante 10 minutos.
6. Cocinar el bonito en la salsa.
Servir el bonito sobre las patatas y regarlo con la salsa.
![Bestak-garbiketa](/media/asset_publics/resources/001/136/867/article_thumb_horizontal/bestak-garbiketa.jpg)
Dos bestazales violentamente atacadas por defender a un hombre de una agresión
![Ballena-bahamonde](/media/asset_publics/resources/001/136/878/article_thumb_horizontal/ballena-bahamonde.jpg)
Hallan el cadáver de la que podría ser la ballena más rara del mundo en Nueva Zelanda
![Keyframemugu](/media/asset_publics/resources/001/138/892/article_thumb_horizontal/keyframemugu.jpg)
Primer concierto de Kortatu: unos «marcianos» que tocaron improvisadamente en Errenteria
![0720_eh_micro](/media/asset_publics/resources/001/139/158/article_thumb_horizontal/0720_eh_micro.jpg)
Microsoft cae, desata el caos y revela la frágil dependencia tecnológica
![0721_kul_glitterfox2](/media/asset_publics/resources/001/139/283/article_thumb_horizontal/0721_kul_glitterfox2.jpg)