Carol Archeli Saralegui (Donostia, 1972), enfermera especializada en nutrición, regenta la pescadería Espe que su abuela Amalia abrió en la Bretxa en 1938. Es autora de “Come sano, cocina pescado”, un libro que recoge el saber adquirido en el negocio familiar y con el que quiere «quitar miedos».