El horno de leña Saratxaga de Galdames ha estado funcionando a pleno rendimiento estos días para volver a llevar el mejor pan artesanal al mercado de Santo Tomás de Bilbo. Su responsable, Jonatan Saratxaga, no duda de que la clave del pan artesano es precisamente esa, producir de forma artesanal, en pequeñas cantidades y, si hace falta, moliendo ellos mismos el trigo.